フォレスト～龍郷町にあるネイティブシー奄美内レストラン～

今日もほぼ満席でどうもありがとうございました。


土曜日が祝日ということもあって、仕入れがうまくいかず、


本日のディナーは品切れが少々ありましたことお詫び申し上げます。。。。



今日は洋食の前菜をいつものよりちょっとだけ工夫しました。


『桜とザラメの香りを移した鴨　　　アロエベラと新ジャガのムース』







鴨肉を燻製にしました。これもただの燻製ではございません！！


これ、家庭でも簡単にできるんですが、ザラメをチップの中に少しだけ入れます。


するとチップの香りが段違いに強くなります！そしてツヤも出やすくなるのでいい事だらけです。



そしてアロエベラと新ジャガのムースは


自家農園で育てているアロエベラをに今が旬の新ジャガのムースを纏わせています。


カリカリにフライにした新ジャガチップと、カリカリにフライにしたベーコンで風味つけ。




今日の前菜も仕事しました（´∀｀）笑



和食は季節を取り入れやすいんですけど、やはり洋食は難しいこともあります。。。。


だからかやりがいがあるんですけどねヽ(・∀・)ノ



新玉ねぎも美味しそうなのが続々と入荷してるので乞うご期待！！！！☆