フォレスト～龍郷町にあるネイティブシー奄美内レストラン～

昨日、forestの厨房で、深い緑色のふっくらかんのようなものを切っている所を目撃してしまい、


そのふっくらかんのようなもの、何ですか！？

と聴いた所、

『フツィ！』と言われ、

おお！また島のコトバ登場！！

と思っていたら、

『よもぎのことだよ。』と教えてくれました。

よもぎの事を、島口(方言)で、フツィと言うんですね＾＾

そこで..

よもぎの栄養成分などを調べてみると...

◆食物繊維はほうれん草の約３倍
ヨモギに豊富に含まれている不溶性食物繊維は便秘の解消や痔の予防の他にダイエット効果などもあります。また有害な物質を吸着し体外に排出働きもあります。

◆ヨモギに含まれるクロロフィル
クロロフィルは体内でヘモグロビンの生成を助けて造血作用を促進するほか、貧血の予防・改善に作用するとされています。コレ ステロール値を下げ、血中脂質の正常化に作用する事が国立健康・栄養研究所によって実証されています。

◆非常にたくさんのカロテンを含みます。
β-タカロテンは抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが､その他にも体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。

◆豊富なビタミンＫ
ヨモギは生薬として止血薬としても用いられてきました。このビタミンＫには、そういう血液の凝固に関わる成分の合成を促す働きがあります。

◆食用以外での効用も沢山あります
ヨモギにはさわやかな若草の香り、アロマ効果が期待できます。香り成分はユーカリプトールとも呼ばれるシネオールなどで、口臭を抑えたりリラックスさせてくれる働きなどがありますが、白血病細胞を殺す作用や副鼻腔炎の治療に効果がるともされています。
その他にも、お灸に用いられたり漢方の生薬として止血作用、月経調整作用、 経絡を温める作用、 鎮痛作用や 咳・喘息の去痰作用などが有効とされています。

アラカルトメニュー『島の和菓子』や、【和食コース】で出会える『ふっくらかん』が、
上記のスゴい栄養成分を持つヨモギの恩恵を受け、期間限定で、
『フツィのふっくらかん』に姿を変えて、お客さまの前に登場致します。


僕も、試食で一口頂いたのですが、よもぎの柔らかい風味がなんとも絶妙で、
とっても美味しかったです！と言うか、めっちゃ好みの味です！笑

どうぞ、期間限定の『フツィのふっくらかん』を、forestの郷土料理と一緒に召し上がりにお越し下さいませ。

スタッフ一同、心よりお待ち到しておりますね。

＠まつなが

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営業時間　ランチ11:30～16:00（15:30Lo)
　 ディナー18:30～22:00(21:00)

ネイティブシー奄美　レストランForest
Tel 0997-62-2385　 ホテル用HP　http://www.native-sea.com/  

龍郷町商工会観光部会から、龍郷町や奄美をＰＲするランチョンペーパーが届きました。
こちらのランチョンペーパーは、大島紬や黒糖焼酎などを、言葉と写真でシンプルに紹介したものだそうですが、

鶏飯の写真をよく見ると..

あれ？このドンブリ？
あれ？この鶏飯の具を乗せる皿？？
あれ？バックの景色？？

forestで撮られた写真でした^^

改めて外を見渡し、こんなにすごい景色の所でお食事の出来る所なんだ！って、
しみじみ感じ、嬉しくなってしまいました＾＾；

...とランチョンペーパーのお話から大きく横にズレてしまいましたが、
ランチョンペーパーの下の方に、QRコードもありまして、こちらをスマホ等で読み取ると、

Ｆａｃｅｂｏｏｋ「いもーれ龍郷」のページに飛ぶことが出来、
インターネット上で、より詳しく奄美について知ることが出来るようになっております。

龍郷町の素敵な所、奄美の素敵な所の情報等など、ぜひ、ゲットしにいらして下さいませ^^

それから、おかげさまで、和風牛ステーキ御膳、大好評で、今日も飛ぶように売れました！！
ありがとうございます！！

さすがに、幻と言われるミスジのお肉！(ちなみにミスジは、一般的にいうところの肩肉の端に
位置しており、１頭から数百グラムしか取れないそうです。赤身なのに綺麗な細やかなサシが
入っております。ロースやモモとは画一した別世界の味わいで、あっさりとした食感、
それでいて濃厚な味わい、後味もキリッとしたお肉です。)

ワタクシ個人的には、これで1300円は安すぎなのでは？と思う次第ですが、料理長曰く、
せっかく美味しいお肉が手に入ったのだから、一人でも沢山のお客さまに召し上がって頂きたい！
とのことで、1300円で平日のみ提供させて頂いております。

明日、明後日と、和風牛ステーキ御膳はお休みとなりますが、
来週の月曜日から再開いたします。

ぜひ、お誘い合わせの上、レストランforestに、和風ステーキ御膳をお召し上がりにお越し下さいませ。
お客さまのご来店を、スタッフ一同、心よりお持ち致しておりますm(__)m

尚、日替わり御膳は、イュ汁(お魚のことを【イュ】と言います。)付きです～♬


　＠まつなが

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営業時間　ランチ11:30～16:00（15:30Lo)
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ネイティブシー奄美　レストランForest
Tel 0997-62-2385　 ホテル用HP　http://www.native-sea.com/  

昨日、１月１６日の１３時過ぎ、
休憩のため、一旦帰ろうとした所、

松永！松永！と料理長の声。

料理長に呼ばれて外に出ると..

巨大な虹が！！

しかもうっすらと副虹まで！！

そして、あんまり綺麗なので、料理を待たれていたお客様にもお伝えした所、
そとで感激しながら、写真をバシャバシャと撮られていました。

あんなにまで大きく、七色がくっきり見える虹は初めてとのこと。

奄美では、お天気雨の時に虹が出やすいらしいのですが、
ここまで大きな虹はめずらしいらしく、
翌朝の奄美新聞にも、

『レインボーブリッジ出現』との見出しで
取り上げられておりました。



次は、いつ来るんだろう？

あの虹を、お客さまとご一緒に見れることを楽しみにしつつ。

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営業時間　ランチ11:30～16:00（15:30Lo)
　 ディナー18:30～22:00(21:00)

スタッフ一同、お待ち致しております。

ネイティブシー奄美　レストランForest
Tel 0997-62-2385　 ホテル用HP　http://www.native-sea.com/  

今日は、朝から、美穂子姉が何やら枯れ枝を沢山持って来られたので、

なんですか？？と聴いたら、

ナリモチじゃ！！（美穂子姉）

ナリモチ？？（僕)

ナリモチとは...

奄美大島では「生り餅（なりむち）」と呼び、小正月にニレ科のブブ木（クワノハエノキ）に白、赤、緑、黄などのカラフルな餅の「実」（なり）を刺して、床の間、神棚、墓、高倉などに置いて五穀豊穣や家内安全を祈る[1]。ブブ木は枝を切ってもすぐに伸びてくるため、繁栄の象徴として使われる。飾り終わった生り餅は、1月18日に煮て、蒸したサツマイモと練り合わせて作る「ひっきゃげ」にして食べる。(wikipedia参照)

商売繁盛、無病息災の祈願にも♫

そのナリモチをみんなで飾り付け～♪゜・*:.。. .。.:*・♪


レジ横にも♫


そして、ホールスタッフ奏さんアレンジの奄美のお花とナリモチコラボ～！！


自然の枝にモチを飾るって、ムダが出ない..と言うか、何かいいですね！

そして、食いしん坊の僕は、１８日のひっきゃげが楽しみです。

このブログを読んで下さるみなさま、奄美大島にいらして下さるみなさま、ネイティブシー奄美、レストランforestにお越し下さるすべてのお客さまの、無病息災、家内安全もお祈りしておりますm(_ _)m

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ネイティブシー奄美　レストランForest
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こんばんは！お正月は、どんな風に過ごされましたか？

三元日も過ぎ、４日、５日、そして、７日の夜、
レストランforestでの今年初の島唄、

我らがforest厨房の美穂子姉こと川畑美穂子さんが、
トップバッターで島唄を唄われました。

川畑美穂子さんは、民謡の大会で、
全国３位になった程の腕の持ち主です。

しかし、それ以上に、美穂子姉の唄は、
どんな唄者さんの島唄よりも、
何というか、じんわり染み渡って来ます。

唄が聴こえて来る..と言うよりも、
まるで体全体にオトダマとか

そういったモノが溶け込んで来て、
自身の心の根っこが大地に根を張る..
本当にそんな感覚にさせられるんです。

上手さを追求するよりも、
人生を追求していく中でしか、

あんな響きは出せないんだろうなぁ..などと
色々と考えさせられました。

奄美大島の島唄。
奄美大島での暮らし。

2017年は、僕も、奄美での生活をさらに
深いものにして行き、島唄ともとことん
向き合って行きたい！とも思いました。

そして、今年は、forestで、
美穂子姉の島唄とコラボさせていただく！
..などと密かに決め込んでいます（*^_^*）

あぁ、もうここに書いている時点で
密かに..ではないですね^^

今日は、レストランでの出来事から、
個人的な気持ち等、わたくしごとを書きたくなり、
つらつらと書かせていただきました。

読んで下さって有難うございますm(__)m

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ネイティブシー奄美　レストランForest
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明けまして、おめでとうございます。

昨日、大晦日の夜、
ネイティブシー奄美、
アダンオンザビーチに
ご宿泊のお客さまに

年越しソバを
お部屋ごとに配らせて頂きました。

スタッフ一丸となっておそばを作り配る...
そんな年最後のイベントが終わると、

スタッフ５人程で、名瀬にある、
高千穂神社に初詣に行きました。

高千穂神社は、若い人で賑わっていました。



高千穂神社は、宮崎の霧島神宮からの
御分霊で、御祭神は天孫降臨の神話で有名な
ニニギノミコトだそうです。

僕ら全員で、御祭神の前で、
２礼、２拍手、１例、お参りをすませ、
お目当てのおみくじを引きました。

結果は、大吉から末吉まで、
わいわい言いながら、

出店で、りんごアメを買ったり、
カキ氷を買ったり(僕です。)、
楽しい初詣を過ごさせて頂きました。

そして、朝、forestで、希望のお客さまに
三献（サンゴン)を振る舞わせていただきました。

三献・・・正月（しょうがち） - 元旦に家族で三献（さんごん）と呼ばれる料理を食べる儀礼を行う。奄美大島では、家長の「おしょろう」の声で始め、一の膳のむちぬすいむん（赤い椀に入れた海老、蒲鉾、シイタケ、ゆで卵などと餅の吸い物、むちんしる、雑煮）、二の膳（刺身）、三の膳のうゎーぬすいむん（黒い椀に入れた塩豚と大根の吸い物。または鶏肉などの吸い物）と、スルメ（または魚の干物）、昆布、塩からなる塩盛りを供する。各膳の間には主人が同席者に奄美黒糖焼酎を注いで飲み、最後に塩盛りの三品を一口ずつ食べる。喜界島ではすでぶた（お重）、しいむん（吸い物、雑煮）、さんぺーつき（三杯漬け、酢の物の紅白なます）で三献とする。(Wikipedia参照)

僕にとっても初の三献、明日のまかないでいただけるとの事で
とっても楽しみです。

そんなこんなで、
2017年がスタートいたしましたが
今年は、どんな年にされたいですか？

僕は、島唄を、何か一曲、
しっかり歌えるようになりたいですね。

それから、作曲を始めようと思います。

奄美の自然や、人と人とのやりとりを
音楽に乗せて～♪♪♪

そして、forestも、2017年、気持ちを新たに、
よりお客さまのお腹と心に喜んで頂けるサービスを
追求して参ります。

今年もどうぞご愛顧、
よろしくお願い申し上げますm(__)m

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営業時間　ランチ11:30～16:00（15:30Lo)
　 ディナー18:30～22:00(21:00)

スタッフ一同、お待ち致しております。

ネイティブシー奄美　レストランForest
Tel 0997-62-2385　 ホテル用HP　http://www.native-sea.com/  

12月17日～25日までの期間、
クリスマス・ディナーを、

24日、25日と、クリスマスランチを
提供させていただきまして、

おかげさまで、大変大好評の中、
クリスマスイベントを終えることが出来、
心より厚く感謝申し上げます。

お料理をお出しした時、
召し上がられた時、お話しさせて頂いた時の
お客様の表情が未だに瞼に焼きついております。

そして、ピアノBGMの拙い演奏をさせていただいて、
とても喜んで下さるお客様がいらしたり、

子供さんも、ピアノの近くまで来られて、
クリスマスの曲をリクエストして下さり、
曲に合わせて踊って下さりました。

スタッフ側でありながら、
お客さまと一緒にクリスマスをお祝いさせて頂けた...
そんな気持ちまで頂いてしまいまして、

本当にあたたかなクリスマス・イベントを
スタッフだけではなく、足を運んで下さるお客様と一緒に
創らせていただいたのだとつくづく感じ、

本当に、本当に感謝でいっぱいです。

ただ、私たちスタッフ側の至らない部分から
お料理や飲み物の提供が大幅に遅れてしまったり
お客さまのご希望に添えない事も多々あったり、

お客様にご迷惑をおかけしたり、
お客様のお気持ちを最優先にする
サービスを提供出来なかった点等々、

この場をお借りして、お詫び申し上げます。

今回のクリスマス・イベントでの経験、
そして反省が、次に繋がるよう、

スタッフ間で、今一度話し合い、改善点を洗い出し、
今後のお客様へのサービスに生かして参ります。

今後とも、ネイティブシー奄美、レストランforestを
どうぞごひいきに、宜しくお願い申し上げます。

尚、年末年始も通常通りの営業をさせて頂きます。

年の瀬も押し詰まって参りまして、
何かとお忙しい毎日かと存じますが、
どうぞお体ご自愛下さいませ。

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営業時間　ランチ11:30～16:00（15:30Lo)
　 ディナー18:30～22:00(21:00Lo)

スタッフ一同、お待ち致しております。

ネイティブシー奄美　レストランForest
Tel 0997-62-2385　 ホテル用HP　http://www.native-sea.com/
  

クリスマス・ディナー、お客さまに喜んでいただけて
大好評です！！本当にありがとうございます！！

クリスマス・コース、こんな感じです！





クリスマス・お子様プレート


ピアノ演奏も、お子供さんが一緒に踊って下さったり、
BGMなのに、拍手など頂いてしまったり..
ありがたい限りです！！

クリスマス・ディナーは、本日、２４日と２５日の二日間、
まだまだ承っております。ご予約は、ぜひお早めにどうぞ～♪

なお！本日、２４日、明日２５日(予定)のランチが！！

日替わり御膳の代わりに、鳥の手羽元のローストチキンランチ
(手羽元をコンフィにしてローストします。中はジューシー！外はカリッ！)
を提供させていただきます。

ローストチキンランチ、お値段は、いつも通りの９００円で、
ライスORパン、スープ付きでございます。

ぜひ、お誘い合わせの上、クリスマス限定ランチを
食べにいらしてくださませ！

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クリスマス・ディナー　12/17～12/25まで
クリスマス コース 一名様5000円、小児2000円、幼児1000円、

営業時間　ランチ11:30～16:00（15:30Lo)
　 ディナー18:30～22:00(21:00)

御予約承っております。スタッフ一同、お待ち致しております。

ネイティブシー奄美　レストランForest
Tel 0997-62-2385　 ホテル用HP　http://www.native-sea.com/  

こんばんは、今日は、今年のforestクリスマス・コースのメインについてご紹介させていただきますね。

クリスマス・コース、そのメインとは！？

じゃじゃ～ん！！

ボリートです。



ボリートは、上の写真のイメージで、正式にはボリート・ミストと言います。

訳すれば、いろんなものを合わせ茹でたという意味になります。

何を茹でるかというと、お肉です。

ボリート・ミストはピエモンテ州の郷土料理で、主にモンフェラート地区でよく食べられます。

ピエモンテ州ならでは、お肉の部位をいろいろお鍋に入れてぐつぐつと煮込むといいます。

日本では「イタリアのおでん」とも紹介されていますが、ボリート・ミストは「イタリアの肉のおでん」とでもいいましょうか。

また、これにはサルサ・ヴェルデというイタリアンパセリのソースがかかせないのです。

そして...

ネイティブシー奄美forestクリスマス・コース特別製ボリートは、料理長曰く、イタリア風ウァンフネヤセとのこと！

...

すみません、何言ってるか分からないですよね。。

【ウァンフネ】とは、豚のアバラのお肉のことで、【ヤセ】は、野菜のこと。島口(島のコトバ)です。

【ウァンフネヤセ】は、豚肉と野菜の煮物の奄美大島郷土料理でございます。

そして、【イタリア風ウァンフネヤセ】ですから、まさに、奄美大島の郷土料理と、イタリア料理のコラボレーションです！

forestのボリートに使用するお肉は、島豚のヘラ肉（足と腕）を使った骨付き肉で、脂まで美味しくいただけます。

さらに、先日、ご紹介致しました『フル』は、ここで、サルサヴェルデ(グリーンソース)となって登場します。

島豚と島野菜(シブリ、ふだん草、青パパイヤ、たーまん)など、具がゴロッと入ったボリート、スープも、肉を煮たダシでコンソメをひき、アツアツにします！

島でも、やはり少し冷えますクリスマスの夜は、ぜひ、サルサヴェルデをつけながらのforest特別ボリートで、温まって下さいませ。

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尚、クリスマス コースの御予約、
まだまだ承っております。

一名様5000円、小児2000円、幼児1000円で、
小児以下のお子さまは、サンタの靴下にお菓子詰め放題です！

そして、３名様より、無料送迎させていただきます。

時間帯によっては、
生ピアノBGMもあります。

大切なご家族と、恋人と、ご友人と...

どうか心とおなかのあたたまる、素敵なクリスマスを、
私共、forestで過ごされませんか？

スタッフ一同、心よりお待ち致しておりますね！

ネイティブシー奄美　レストランforest

　営業時間　ランチ11:30～16:00（15:30Lo)
　 　 ディナー18:30～22:00(21:00)

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昨日は、ネイティブシー奄美の忘年会でした。

会場は、『ガジュマルの樹の下で』でした。

藤山料理長、フロントの石黒さん、そして、ワタクシは、
業務終了後に駆けつけました。

会場に着くと、もう良い感じに
楽しい空間が出来上がっていて、

ある人は、各部署を越えて、会話を楽しんだり、
ある人は、カラオケで熱唱したり、
思い思いにそれぞれの忘年会を楽しまれてました。



そして、僕らは現場に着くのと同時に、
レストランホールスタッフの亀井さんの
サプライズお疲れさまケーキと花束渡し！

亀井さんは、去年１２月２９日に
ネイティブシー奄美にいらして、一年間貢献され、
僕も7月5日に勤務して以来、本当にお世話になった方です。

亀井さん、一年間、本当にお疲れ様でした。
そして、お世話になりましたm(__)m

亀井さんの居なくなられた後は、
僕らが、亀井さんの分まで
ネイティブシーを盛り上げて行きます！

...と心に誓いながら、早速、爆食い！笑
おなか空いてましたもので。。

そして、誰が入れたのか、
ハイサイおじさん～♪の前奏が鳴り出すと、

...





誰だ！？

あ、怪しすぎる！！



一体？？




え？美穂子姉！？！？
ダイビングのセイシロウさんが、
一緒に踊る踊る。

回りも爆笑しながら、写真を撮りまくり。。


凄い！凄すぎる！！

美穂子姉のサービス精神、
いただきましたっ！！

そんなこんなで、
とってもあったかな2016年の忘年会は
一旦幕を閉じました。

短時間でしたが、本当にあったかな忘年会で、
またああやって、みんなで集まって楽しい時間を
共有出来るように、また次の一年も楽しんで
頑張りたいと思います。

そして、２次会、３次会と続くのですが、
話がやたら長くなるので(笑)、
今回の記事も、ここで一旦閉じさせて頂きますm(__)m

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尚、クリスマス コースの御予約、
まだまだ承っております。

一名様5000円、小児2000円、幼児1000円です。
３名様より、無料送迎させていただきます。

大切な、ご家族と、恋人と、ご友人と...
どうか心あたたまる素敵なクリスマスを、
私共、forestで過ごされませんか？

スタッフ一同、心よりお待ち致しております！

ネイティブシー奄美　レストランforest

　営業時間　ランチ11:30～16:00（15:30Lo)
　 　 ディナー18:30～22:00(21:00)

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こんにちは！　毎日夏らしい日が続いていますねー。
レストランフォレストの目の前に広がる青い海・・・とても綺麗です。

さて、新しいメニューをご紹介します。それは、「南国フルーツのピザ」です！

南国フルーツのピザとは？？
チーズをひいたピザの上に、更にマシュカスタードクリームがひいてあって、その上にパイナップルとマンゴーが載っています。
更に！カラメルソースがかかっています。

お味は・・フルーツの酸味とマシュカスタードクリーム＆カラメルソースの甘味が絶妙に混ざって、まるでデザート！
甘いものが食べたいときに、うってつけの一品です。

これはぜひ、皆さまに食べていただきたいです！

ちなみに、マシュカスタードクリームの〈マシュ〉とは、島の言葉で、〈塩〉の意味です。　

フォレストの外に広がる青い海を見ながら、ぜひ一度お試しください！
お待ちしています。


  

こんばんは。また最近梅雨に逆戻りの日々になりました。
島では羽アリが三回飛んでくると梅雨があけると言いますが、ネイティブシーにはもう六回ほど飛んできましたよ。
まだ梅雨ですけどね、、、
話しは変わり「てごしゃ」カワイイですね。
伊勢海老、アサヒガニ、島の甲殻類が禁漁中のなかてごしゃが入りました。
味噌汁にしたら美味しいと聞いたので出汁がうまいと思いパスタにしてみると、なんと海老と蟹の中間？
大げさに言うと伊勢海老とアサヒガニを両方食べた感じ？
仕入れがあればランチでもディナーでもパスタにて提供します。
気軽にあるか聞いて見てください。
後何回羽アリが来るんだろう？
って、今日きました！！！

ネイティブシー奄美　　forest
  

見てください♪




今年初のスモモですよ〜
ツヤツヤで可愛らしい☆
早摘みでまだすっぱいです。


ミカンコミバエ発生で特定の植物が島外に持ち出せなくなりましたが…
検疫所シールが付いたものは発送できるそうですね
(写真のものも、網の口の所に貼ってあります。)

まだ熟していない状態のものを買えば
内地の家族や友達にも送ってあげられますね〜


Forestではどう料理しようか、みんなワクワク考えています♪
楽しみにしていてくださいね



＠さかえ



お知らせ

6月8日水曜日は、まことに勝手ではありますがランチタイムを休ませていただきます。
ご了承ください。
18時半からのディナータイムは通常通り営業します。
皆様のご来店をお待ちしております。

  

こんにちは〜
５月ももうすぐ終わりですね


今日は私、新しい出会いがありました。

朝出勤すると、厨房の片隅に
片隅にありながらも物凄い自己主張の彼。

思わず写真を撮ってもらいました


(私が持つと小さく見える？？)

この巨大な物体は、トモジと言って芋の葉の茎らしいですが
私は初めて見聞きしたので


私｢なんですかこれ？｣

料理長｢トモジ｣

私｢え？？｣

料理長｢ト モ ジ｣

私｢と…？｣


みたいなやり取りに(笑)

聞いた事のない言葉って聞き取れないものですね

トモジさん、茎の下にある芋自体は食べないそうです。
畑に勝手に生えてくるのだとか。


美味しくなかったら迷惑な植物ですね


薄〜いセロリのような爽やかな香りがありますが
ほとんどクセがなくて柔らかいのでとっても食べやすいですよ♪

皮を剥いて湯がいてから塩もみしておけば
お浸しや酢の物、炒め物の具にも使える万能なお野菜。


もっとよく知って身近に感じたいと思ったのでした




＠さかえ






  

こんにちは〜
皆さん、お元気でしょうか？


さぁさぁ、やって来ましたこの季節♪
今が旬！生もずくの季節が




新鮮なものは生でも食べられるそうですが
さっと熱湯をかければこの通り
綺麗なみどり色になるんですね〜

もずく酢はもちろん、天ぷらや
当店ではもずくのピッツァなんかも食べられますよ☆
色々な食べ方ができるもずく。
皆さんいち押しのレシピはありますか？



生もずくは６月末まで食べられるそうなので
それまで美味しいもずく三昧ですね♪

旬を味わいましょう





＠さかえ



スタッフ随時募集しています




ネイティブシー奄美　レストランForest
Tel 0997-62-2385　 ホテル用HP　http://www.native-sea.com/  

こんにちは〜

奄美はジメジメ霧が立ち込めて
オーシャンビューのレストランからの眺めも
磨りガラス越しの景色のように真っ白


湿度80%超えのジメジメした気候
人間にとっては不快ですが
植物はイキイキしていますね♪




厨房で生け花大会(？)をしました☆

月桃、デイゴ、グラジオラス、百合、ハイビスカス。


どれもみんな主役を張れるような派手なお花ですよね

生け花では主役の花を決めてから
まわりに脇役を飾ると聞いたことがあったのですが…

主役が決まらず





貝殻とデイゴ。


青い海と白い砂浜が心に浮かびます

島ではデイゴがたくさん咲くと台風が当たるなんて言いますが
今年はどうでしょう？？

ネイティブシー周辺の道を散歩すると
色んな草花が癒やしてくれますよ♬




＠さかえ




★スタッフ急募★
ネイティブシー奄美、レストランフォレストで一緒に働きませんか？
島人もそうじゃない方も♪
ホテル内のフロント、ルーム清掃、レストランスタッフやダイビングスタッフ
まだまだ募集中です
お問い合わせだけでも、お気軽にお電話ください。


ネイティブシー奄美　レストランForest
Tel 0997-62-2385　 ホテル用HP　http://www.native-sea.com/   

こんばんは。雷や雨でもう梅雨みたいでスッキリしませんね。喜んででいるのは畑の(・∀・)ｶｴﾙ!!とでんでん虫くらいです。
カエルの唄を聴きながら話は変わりますが、魚はすごい。
人が食べる物で肉だったら牛、豚、鶏、などですが、魚の種類は数えきれないほどとふと今日思ったのです。
ちなみに今日仕入れた中の一つの魚でタマンて島で言う魚です。

初めて触りました。魚には刺身に向いてるものや、焼きや、揚げたり、煮たり、蒸したり、その魚に合わせて調理するので
とても楽しいです。意外と島の魚は焼くと美味いんですよ。
forestは毎日、奄美の近海でとれた魚を提供してます。
ゴールデンウィークは通常通りランチもディナーも営業してます。
スタッフもまだまだ募集してます。
forest
  

「春なのにお別れですか。。春なのに涙がこぼれます。。春なのに春なのにため息またひとつ。。」
こんばんは。春は別れの季節でもあり、出会いの季節でもあります。
なので、私たちと出会いませんか？
スタッフ募集します。週何日でも何時間でもいいです。連絡下さい。０９９７－６２－２３８５お待ちしてます。



ある日の日替わりパスタ

今週から日替わりパスタ￥９００毎日二種類やってます。
パン、サラダ、ドリンクつきです。
お待ちしております。


レストランｆorest  

レストランForestでは、お得なランチも毎日営業しています
≪ご昼食11：30～16：00≫
日替わりご膳￥900、パスタ￥900
オーダーストップ　お食事・お飲物15：30


奄美に来てはや一ヶ月が経ちました
島の色々な料理を食べたのですが、こちらに来て最もヒットだったのが、、、ミキです

みきとは、米粉、サツマイモ、砂糖を発酵させて作る、鹿児島県奄美群島で伝統的に作られる発酵飲料水とろみがついており、甘酒やヨーグルトにも近いような飲み物です

これが、なかなかどうして美味い1日で1L飲んでしまったことも砂糖もかなり入っているので飲みすぎですね

豆腐屋のミキ、花田のミキ、東のミキなど市販されているものも数種類ありそれぞれ特徴があって風味やとろみ、甘さなど好みのものを選べます
論文を一本読んだところ、、、発酵はサツマイモ由来の乳酸菌によって行われるため素材によっても味が違い、予備発酵をすれば安定した品質を保てる、とのことふむふむ、ぜひ今度作ってみたい


レストランForestではミキアイス、ミキチーズケーキ(島のお菓子である時と無い時があります)も提供していますぜひご賞味ください

★スタッフ募集のおしらせ★
レストランForestでは、一緒に働いてくれる
ホールスタッフも、キッチンスタッフも募集中です
少しでも気になった方、またはお問い合わせも
お気軽にお電話くださいね

ネイティブシー奄美　レストランForest
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キッチンスタッフの塚本です

奄美は島であるということから、雨の日も多いです

そんな中、昨日見えたのは、、、



これぞ虹というような見事な虹でした

さて、奄美に来てたくさんの地元の料理にも出会いましたが、今回は油ぞうめんを紹介したいと思います



Wikipediaによると
油そうめん（あぶらそうめん）または油ぞうめん（あぶらぞうめん）は奄美大島や徳之島など奄美群島の郷土料理である。家庭料理、食堂の食事、居酒屋などの食事物、おやつ代わりの軽食などとしてよく食べられる。茹でた素麺に油を入れたたれにからめて作るため、麺がくっつかないのが特徴。
一見沖縄料理のソーミンチャンプルーや沖永良部島のあげそうめんに類似しているが、調理法としては全くの別物といえる。ソーミンチャンプルーは具とともに油で炒める度合いが多く、焼そばや焼きうどん風であるのに対し、奄美の油そうめんは油とだし汁を完全に乳化させておき、イタリア料理のパスタで言うところの「マンテカーレ」同様、茹で上がったそうめんとこのだし汁を和えて、麺に吸わせ、味付けする。

とのことです、、、
ん
イタリア料理のパスタで言うところの「マンテカーレ」
えらいおしゃれじゃねーか油ぞうめん

実際、食べてみると、 ”いりこ” の香りが広がって後を引き、とってもマンテカーレです

まだまだ島の料理を体験していきますよー