フォレスト～龍郷町にあるネイティブシー奄美内レストラン～

クワリ、ターマンの茎のことですね(^O^)


そしてforestの農園ですが、隅っこにちょっとだけですが

ターマンを植えてます。


夜撮影したので少し見づらいですが…






屋仁のくまさん農園さんからおすそ分けを頂いたのを


畑に植えつけたらこんなに成長しました！！！


芋はほぼ無いですが、このクワリと


さらに葉っぱを使って料理します☆彡


クワリはそうじして(包丁で皮を掴んで下にスーっとすればやり易いですよ)

サッと茹でて色出しします。


すぐに冷水にとって、色をとめます。



カツオ出汁１２、薄口醤油１、みりん１　の合わせ地に


浸けて、味を馴染ませると…



『クワリのお浸し』の完成です！！！



綺麗なアオ色が出て、涼しげな料理がこんなに簡単にできますよ(^O^)


生姜を少し滴らせばなお美味しいはず♫



葉っぱは手頃なのを摘んで、お刺身を上に盛りま～す(｡･ ω<)ゞてへぺろ♡



これ、めっちゃ綺麗で、砕いた氷の上に盛ればもう、もう、…ジュル



奄美にはおいしい食材がいっぱいありますね！


その食材一つ一つの良さを十分に引き出して、素材のありのままをお楽しみ下さいね♡


(ありの～ままの～笑)


川下